Чего изучает курс "Менеджмент в общественном питании?:
Выберите один ответ:
пути совершенствования обслуживания потребителей
свойства сырья
все перечисленное
свойства полуфабрикатов
Чего изучает курс "Менеджмент в общественном питании?:
Выберите один ответ:
пути совершенствования обслуживания потребителей
свойства сырья
все перечисленное
свойства полуфабрикатов
К типам общественного питания относят:
Выберите один или несколько ответов:
рестораны, кафе и т.д.
кафе, макаронные фабрики
мясокомбинаты, чайные фабрики и т.д.
бары, макаронные фабрики
Который из нижеследующих относится к числу важнейших факторов, определяющих уровень эффективности производства?:
Выберите один ответ:
отраслевой принцип управления
ручное управление
централизованное управление
управление АСУ
Предприятия общественного питания могут подразделяться на:
Выберите один или несколько ответов:
стационарные и передвижные
стационарные и передвижные
автобусные и поездные
автобусные и в самолётах
Что способствует росту производительности и лучшей организации общественного труда?:
Выберите один ответ:
маркеты
общественное питание
небольшое механизированное предприятие
кооперативы
мелкое немеханизированное предприятие, выпускающее в основном молочную продукцию
В обеспечении высокой эффективности общественного производства возрастающую роль играет:
Выберите один ответ:
автоматизация
технический прогресс
живой труд
механизация
Что позволяет организовать питание населения на научной основе?:
Выберите один ответ:
общественное питание
кооперативы
небольшое механизированное предприятие
маркеты
Что представляет собой предприятие общественного питания?:
Выберите один ответ:
это предприятие предназначенное для производства, реализации и организации потребления кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий
это предприятие предназначенное для расфасовки сухого чая
это предприятие предназначенное для производства соковой продукции
это предприятие предназначенное для производства сухих кофейных напитков
Что позволяет увеличить свободное время трудящихся?:
Выберите один ответ:
маркеты
общественное питание
небольшое механизированное предприятие
кооперативы
Какая отрасль народного хозяйства осуществляет производство, реализацию и организацию потребления готовой пищи населением?:
Выберите один ответ:
общественное питание
маркеты
кооперативы
небольшое механизированное предприятие
К общим принципам выбора и построения организационной структуры управления проектом относятся:
Выберите один ответ:
соответствие организационной структуры содержанию проекта
соответствие организационной структуры бюджету проекта
соответствие организационной структуры системе взаимоотношений участников проекта
соответствие организационной структуры окружению проекта
К общим характеристикам механистических организационных структур относятся:
Выберите один ответ:
узкий фронт работ исполнителей
"размытая" ответственность
широко определенные должностные обязанности
иерархический принцип организации
Преимуществами функциональных организационных структур являются:
Выберите один ответ:
стимулирование деловой и профессиональной специализации
появление возможности гибко "настраивать" организационную структуру в рамках широкого спектра: от слабой до сильной матрицы
содействие повышению технологичности выполнения операций в функциональных областях
оптимизация коммуникационных связей между сотрудниками и руководителем проекта и между высшим руководством материнской организации
Недостатками матричных организационных структур являются:
Выберите один ответ:
установление функциональной технологичности, которая не способствует разрешению комплексных, междисциплинарных проблем
нарушение принципа единоначалия, что дезориентирует персонал и вызывает множество конфликтов
возникновение необходимости координировать деятельность нескольких проектов, например, по таким вопросам, как распределение ограниченных ресурсов
дублирование функциональных областей и снижение эффективности использования ресурсов
Организационная структура управления представляет собой:
Выберите один ответ:
все варианты верны
перечень структурных подразделений и штатных единиц организации с указанием их должностных обязанностей
технологию выполнения работ по проекту в увязке с системой ответственности за эти работы
совокупность элементов организации, участвующих в управленческой деятельности, и связей между ними
Структуризация извне вовнутрь подразумевает следующую последовательность реализации принципов выбора организационной структуры:
Выберите один ответ:
определение соответствия организационной структуры управления проектом его содержанию; определение соответствия проекта системе взаимодействия участников и организационному контексту; определение соответствия проекта и внешнего окружения
) последовательность произвольная
определение соответствия проекта его окружению и решение вопроса об уровне адаптивности-структуризации, определение соответствия проекта системе взаимодействия участников и организационному контексту и определение соответствия организационной структуры управления проектом его содержанию
все варианты верны
Организационная структура управления определяется:
Выберите один ответ:
системой межличностных отношений
системой властных, административных полномочий
системой административных функциональных полномочий и горизонтальных отношений
системой оплаты труда
Виды коммуникаций:
Выберите один ответ:
неформальные
межличностные
все вышеперечисленное
организационные
Способом преодоления коммуникативных барьеров не являются:
Выберите один ответ:
совершенствование структуры организации
совершенствование коммуникационных сетей
дублирование информации
страхование информационных сетей
Обмен информации между людьми – это:
Барьерами неформальных коммуникаций не являются:
Выберите один ответ:
ольфакторные
симантические
объективные и субъективные
акустические
Коммуникации бывают:
Выберите один ответ:
прямыми и обратными
внутренними и внешними
материальными и нематериальными
формальные неформальные
Основные фукнции коммуникации:
Выберите один ответ:
все перечисленное ниже
информационная
персептивная
инновационная
Элементами коммуникационного процесс являются:
Выберите один ответ:
сообщение
все вышеперечисленное
канал
отправитель
Цель коммуникационного процесса:
Выберите один ответ:
обеспечение взаимодействия между исполнителями
распределение полномочий
передача информации
все выше перечисленные
К добровольным социальным льготам относятся:
Выберите один ответ:
оплата больничных листов
оплата питания
обязательное пенсионное страхование
обязательное медицинское страхование
Заключение трудовых договоров позволяет удовлетворить потребность:
Выберите один ответ:
в безопасности
в стремлении к независимости
в уважении
в самореализации
В чем заключается цель стимулирования персонала?:
Выберите один ответ:
обеспечить человеку достойный уровень жизни
побудить человека делать больше и лучше того, что обусловлено трудовыми отношениями
побудить человека избегать конфликтов
побудить человека не превышать своих полномочий
В какой период профессиональной деятельности формируется мотивация труда?:
Выберите один ответ:
после получения желаемой отдачи от трудовой деятельности
после приобретения трудового стажа 10-15 лет
до начала профессиональной деятельности
после признания важности труда
Для увеличения эффективности труда необходимо:
Выберите один ответ:
ориентироваться не на результат, а на процесс работы
своевременно стимулировать работников
давать общее представление о необходимых результатах
четко формулировать цель работы
В чем заключается основная идея классической теории мотивации?:
Выберите один ответ:
самоутверждение - единственный мотивирующий фактор в работе
человека мотивируют потребности высших уровней
жажда власти - основной мотивирующий фактор в работе
деньги - единственный мотивирующий фактор в работе
Завышение размеров вознаграждения сотрудника обычно приводит к:
Выберите один ответ:
временному увеличению эффективности его работы
постоянному уменьшению эффективности его работы
временному уменьшению эффективности его работы
постоянному увеличению эффективности его работы
Цели организации должны:
Выберите один или несколько ответов:
четко и конкретно фиксировать конечное состояние
задавать конкретные сроки выполнения
задавать общие направления функционирования организации
определять ответственных за их достижение
Основное отличие стратегического менеджмента состоит в ориентации на:
Выберите один ответ:
будущее
рынок
прибыль
конкурентов
Первый университетский учебник был написан:
Выберите один ответ:
Эмерсоном
Портером
Ансоффом
Минцбергом
Концепция "5П" стратегий Г. Минцберга включает:
Выберите один ответ:
перспектива
план
все варианты верны
позиция
Содержание и набор действий функций, осуществляемых в процессе управления, зависят от:
Выберите один ответ:
типа организации
состояния внешней среды
размера организации
сферы деятельности организации
Руководители функциональных и производственных подразделений относятся к уровню управления:
Выберите один или несколько ответов:
высшему
низшему
иерархическому
среднему
Приростный тип организационного поведения характеризуется:
Выберите один ответ:
стремлениям к изменениям
постановкой цели "от достигнутого"
глобальным изменениям
ориентацией на рост и развитие
__ -это способы воздействия субъекта на объект управления для достижения поставленных целей